{"id":625,"date":"2018-10-01T11:57:10","date_gmt":"2018-10-01T14:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cachacagestor.com.br\/blog\/?p=625"},"modified":"2025-04-22T11:13:33","modified_gmt":"2025-04-22T14:13:33","slug":"9-indicadores-para-a-cachaca-que-todo-produtor-deve-acompanhar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cachacagestor.com.br\/blog\/9-indicadores-para-a-cachaca-que-todo-produtor-deve-acompanhar\/","title":{"rendered":"9 Indicadores para a cacha\u00e7a que todo produtor deve acompanhar"},"content":{"rendered":"

Os indicadores de desempenho s\u00e3o instrumentos de gest\u00e3o essenciais para medir o resultado de uma empresa. Indicadores de desempenho de processos, tamb\u00e9m chamados de KPI (do ingl\u00eas: <\/span>Key Performance Indicator<\/span><\/i>) est\u00e3o focados em como a tarefa \u00e9 realizada, medindo seu desempenho e se est\u00e3o conseguindo atingir os objetivos determinados. Nessa publica\u00e7\u00e3o, selecionamos <\/span>pra voc\u00ea 9 indicadores para a cacha\u00e7a que consideramos essenciais para esse mercado.<\/p>\n

 <\/p>\n

O desenvolvimento de bons KPIs permite a empresa medir seu desempenho e identificar onde est\u00e3o seus problemas internos, possibilitando o aperfei\u00e7oamento de suas opera\u00e7\u00f5es. Quando se tem indicadores de desempenho efetivos, aumenta-se a efici\u00eancia dos setores, auxilia na tomada de decis\u00e3o, impulsionam as vendas e at\u00e9 reduzem custos, entre outros benef\u00edcios. Dessa forma, \u00e9 muito importante para as organiza\u00e7\u00f5es que desenvolvam bons indicadores e que transmitam aos colaboradores a import\u00e2ncia destes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Para que os indicadores tenham sua plena utilidade na gest\u00e3o no neg\u00f3cio, \u00e9 assaz  <\/span>fundamental que o produtor (empres\u00e1rio) alimente a base de dados constantemente, n\u00e3o <\/span>deixando de lan\u00e7ar as informa\u00e7\u00f5es relevantes e aqui destacadas, correndo risco de mitigar <\/span>os benef\u00edcios esperados para a gest\u00e3o do empreendimento e maquiar a real situa\u00e7\u00e3o da <\/span>firma.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Logo abaixo listamos alguns indicadores importantes para quem \u00e9 produtor de cacha\u00e7a:<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

PLANTIO\/CANA DE A\u00c7\u00daCAR<\/b><\/p>\n

\"<\/p>\n

1) Rendimento Agr\u00edcola – t\/ha: <\/b>\u00c9 a produtividade do seu canavial. Hoje em dia a m\u00e9dia do setor varia de 100 a 120 toneladas por hectare.<\/span><\/p>\n

2) \u00cdndice de Matura\u00e7\u00e3o – IM<\/a>:<\/b> Indica a matura\u00e7\u00e3o da cana de a\u00e7\u00facar. Muito importante ao planejar o plantio e corte da mat\u00e9ria prima da cacha\u00e7a.<\/span><\/p>\n

IM = <\/span>\u00b0Brix ponta \/ \u00b0Brix base<\/span><\/p>\n

IM < 0,6 Imatura (verde)<\/span><\/p>\n

IM  entre 0,6 – 0,7 Matura\u00e7\u00e3o baixa<\/span><\/p>\n

IM entre 0,7 – 0,84 Matura\u00e7\u00e3o m\u00e9dia<\/span><\/p>\n

IM entre 0,85 – 1,0 Matura\u00e7\u00e3o \u00f3tima<\/span><\/p>\n

IM > 1,0 Matura\u00e7\u00e3o ultrapassada<\/span><\/p>\n

Se voc\u00ea quiser saber mais sobre o Ind\u00edce de Matura\u00e7\u00e3o, confira o nosso post<\/a> que explica mais sobre ele e sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o da branquinha.<\/p>\n

 <\/p>\n

MOAGEM<\/b><\/p>\n

3) Taxa de Extra\u00e7\u00e3o – %<\/b>: A taxa de extra\u00e7\u00e3o da sua moenda. Indica a rela\u00e7\u00e3o de caldo obtido por quantidade de cana mo\u00edda. Uma moenda bem regulada apresenta em torno de 60% de extra\u00e7\u00e3o<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

FERMENTA\u00c7\u00c3O<\/b><\/p>\n

\"indicadores<\/p>\n

4) Tempo total de fermenta\u00e7\u00e3o: <\/b>O processo completo de fermenta\u00e7\u00e3o deve ocorrer em um per\u00edodo de 24 at\u00e9 36 horas. Assim facilita a rotina industrial de produ\u00e7\u00e3o e diminui a chance de problemas durante o processo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

DESTILA\u00c7\u00c3O<\/b><\/p>\n

\"indicadores<\/b><\/p>\n

5) Cacha\u00e7a produzida por alambicada – litros: <\/b>Quantidade de cacha\u00e7a de cora\u00e7\u00e3o produzida por cada alambicada. A quantidade deve ser aproximadamente 16% do volume \u00fatil do alambique. Valores diferentes podem indicar problemas com o alambique ou opera\u00e7\u00e3o durante o processo.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

GERAL<\/b><\/p>\n

6) Rendimento Industrial – L\/Ton: <\/b>Quantidade de cacha\u00e7a (de cora\u00e7\u00e3o) produzida por tonelada de cana mo\u00edda.<\/span><\/p>\n

Ajuda o produtor a dimensionar a quantidade de cana necess\u00e1ria que deve cortar ou comprar para produzir a cacha\u00e7a desejada. Indica tamb\u00e9m perdas ou problemas no processo. A m\u00e9dia varia de 90 a 120 litros por tonelada.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

FINANCEIROS<\/b><\/p>\n

\"

business chart showing financial success at the stock market<\/p><\/div>\n

7) Margem de Contribui\u00e7\u00e3o: <\/b>Em tra\u00e7o geral, e de forma rudimentar, poder\u00edamos definir margem de contribui\u00e7\u00e3o como \u201cquanto sobra de receita para pagar os custos fixos e,  consequentemente, ter lucro ap\u00f3s as vendas, ou seja, indica quanto de receita sobra ap\u00f3s o desconto dos custos diretos\u201d. Ela pode ser classificada como margem de contribui\u00e7\u00e3o unit\u00e1ria, quando a an\u00e1lise \u00e9 feita \u00fanica e exclusivamente sobre um produto\/servi\u00e7o ou total, quando ela \u00e9 feita para toda sua produ\u00e7\u00e3o\/capacidade produtiva.<\/span><\/p>\n

8) Ponto de Equil\u00edbrio:<\/b> Esta \u00e9 um poderoso indicador na gest\u00e3o, pois saber o ponto de equil\u00edbrio possibilita ao empreendedor agilidade e precis\u00e3o na tomada de decis\u00e3o, al\u00e9m de ser extremamente importante ter essa informa\u00e7\u00e3o na constru\u00e7\u00e3o de todo o planejamento<\/span><\/p>\n

estrat\u00e9gico. Vale asseverar que o indicador \u00e9 de f\u00e1cil entendimento, o que tamb\u00e9m \u00e9 de<\/span><\/p>\n

grande valia para o pequeno empres\u00e1rio. Varia para cada produtor, mas serve para estipular suas metas e estrat\u00e9gias de venda.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

9) Lucratividade<\/b> : A Lucratividade \u00e9 um indicador de efici\u00eancia operacional obtido sob a forma de valor percentual e que indica qual \u00e9 o ganho que a empresa consegue gerar sobre o trabalho que desenvolve. \u00c9 um dos principais indicadores econ\u00f4micos da empresa, ligado diretamente com a competitividade do neg\u00f3cio. <\/span><\/p>\n

Por exemplo, se a sua empresa tem uma lucratividade de 8%, isso significa que, de cada R$ 100,00 vendidos, R$ 8,00 \u201csobram\u201d sob a forma de lucro, depois de pagas todas as despesas e os impostos.<\/span><\/p>\n

Na pr\u00e1tica, significa que a empresa agregou R$ 8,00 sobre o trabalho de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do seu produto avaliado em R$ 100,00.<\/span><\/p>\n

Lucratividade = (Lucro L\u00edquido \/ Receita Total) x 100.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 — CONCLUINDO —<\/b><\/p>\n

Os indicadores al\u00e9m de ser utilizado por cada gestor do ramo de cacha\u00e7as em seu <\/span>empreendimento, permitir\u00e1 ao mesmo comparar como anda suas atividades e seu <\/span>desempenho operacional, financeiro e econ\u00f4mico em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e9dia do setor, dado que <\/span>o Cacha\u00e7a Gestor possui ampla base de dados com todas as informa\u00e7\u00f5es deste ramo de <\/span>neg\u00f3cios. <\/span>Ter este benchmark<\/em> permite ao gestor tomar decis\u00f5es que visem melhorar os <\/span>resultados alcan\u00e7ados e buscar aprimorar as pr\u00e1ticas de gest\u00e3o adotadas. M\u00e3os \u00e0 obra!<\/span><\/p>\n

E a\u00ed, quais desses a\u00ed voc\u00ea controla em seu alambique? Usa outros? Conta aqui pra gente!<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

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[mc4wp_form id = “582”]<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/h3>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Confira outros conte\u00fados clicando aqui<\/a> ! <\/strong><\/span><\/h3>\n

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