{"id":79,"date":"2017-03-05T18:27:33","date_gmt":"2017-03-05T21:27:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cachacagestor.com.br\/blog\/?p=79"},"modified":"2017-03-08T20:19:29","modified_gmt":"2017-03-08T23:19:29","slug":"como-dominar-producao-de-cachaca-sustentavel-em-10-passos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cachacagestor.com.br\/blog\/como-dominar-producao-de-cachaca-sustentavel-em-10-passos\/","title":{"rendered":"Como dominar a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a sustent\u00e1vel em 10 passos"},"content":{"rendered":"

Todo empreendedor<\/span>\u00a0<\/span>deve saber que uma empresa que utiliza boas pr\u00e1ticas de <\/span>gest\u00e3o ambiental e sustentabilidade<\/span> ter\u00e1 sucesso em suas vendas. Afinal, estas, al\u00e9m de agregarem valor ao produto, tamb\u00e9m reduzem os custos de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Como isso pode ajudar na sua\u00a0produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a?<\/h2>\n

A\u00a0Cacha\u00e7a Gestor preparou uma lista com 10 passos para ajudar nosso leitor a elevar a qualidade de sua produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong> de maneira pr\u00e1tica e boa ao meio ambiente. Vamos l\u00e1:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. \n

    O Vinhoto e o meio ambiente<\/i>:<\/i><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    \"vinhoto\"<\/p>\n

    Existem v\u00e1rios estudos que comprovam a efici\u00eancia do <\/span>vinhoto da cacha\u00e7a<\/span> na produtividade agr\u00edcola, uma vez que ele pode ser aproveitado como adubo. Composto por nutrientes como c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio, ele pode, inclusive, melhorar as condi\u00e7\u00f5es f\u00edsicas do solo. Mas lembre-se, como o vinhoto \u00e9 um res\u00edduo poluente, se usado de forma errada, pode causar impactos ambientais negativos ao solo. Por isso, vale recorrer \u00e0 Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental para saber quais s\u00e3o\u00a0<\/span>os crit\u00e9rios e normas<\/span> que a dosagem do fertilizante deve obedecer<\/span><\/a>\u00a0para assegurar uma\u00a0boa produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n

    O que vale \u00e9, esta pr\u00e1tica, al\u00e9m de melhorar a qualidade do solo, tamb\u00e9m gera retorno econ\u00f4mico consider\u00e1vel. Um exemplo: a aplica\u00e7\u00e3o do vinhoto na \u00e1gua usada para irrigar a sua planta\u00e7\u00e3o de cana diminui, inclusive, o uso de fertilizantes qu\u00edmicos. <\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: \u00a0O vinhoto tamb\u00e9m pode ser utilizado para produ\u00e7\u00e3o de: g\u00e1s metano, prote\u00ednas por fermenta\u00e7\u00e3o anaer\u00f3bia e ra\u00e7\u00e3o animal (quando tratado para uma concentra\u00e7\u00e3o a 60\u00ba Brix).<\/span><\/p>\n

    <\/h3>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 2. Boa <\/em><\/strong><\/span>prepara\u00e7\u00e3o do p\u00e9-de-cuba + fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica cuidadosa = maior rendimento<\/em><\/strong><\/h3>\n
    \"Cr\u00e9ditos

    Cr\u00e9dito: www.alambiqueflordovale.com.br<\/em><\/p><\/div>\n

    Se o produtor tomar os cuidados certos durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, o mesmo p\u00e9-de-cuba pode ser utilizado durante toda a safra. Para isso, basta alimentar a dorna com o caldo de forma lenta, sempre se atentando \u00e0 temperatura do processo (28 a 32\u00baC). Mantenha o ambiente ventilado, e minimize o acesso de pessoas estranhas ao local. Utilize somente caldo fresco – e com o Brix ajustado, e fique atento aos processos de higieniza\u00e7\u00e3o. Por fim, se necess\u00e1rio, lave o fermento com \u00e1gua pot\u00e1vel. <\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: Al\u00e9m de ser muito \u00fatil para a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong> sustent\u00e1vel, o p\u00e9-de-cuba, por ser muito rico em prote\u00ednas, tamb\u00e9m pode ser utilizado tanto na aduba\u00e7\u00e3o, quanto na alimenta\u00e7\u00e3o animal.<\/span><\/p>\n

    <\/h3>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a03. O \u00e1lcool e a Cabe\u00e7a e Cauda da cacha\u00e7a<\/em><\/strong><\/span>:<\/em><\/strong><\/h3>\n

    \"cabe\u00e7a-cauda\"<\/p>\n

    Ambos podem se tornar \u00e1lcool combust\u00edvel atrav\u00e9s do processo de redestila\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m podem ser utilizados para a higieniza\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria que exerce a produ\u00e7\u00e3o da\u00a0cacha\u00e7a<\/strong>.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 <\/strong>\u00a04.\u00a0A melhor madeira para envelhecimento de cacha\u00e7a<\/em><\/strong><\/span> pode ser do Brasil<\/em><\/strong><\/h3>\n

    \"barril\"<\/p>\n

    Todo mundo que sabe que uma etapa important\u00edssima do processo de produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a<\/strong> \u00e9 o envelhecimento desta. Tamb\u00e9m sabemos que uma das madeiras mais famosas para envelhecimento de cacha\u00e7a \u00e9 o Carvalho. Por\u00e9m, ele n\u00e3o \u00e9 brasileiro. Agora, uma coisa importante a se pensar: a cacha\u00e7a \u00e9 brasileira, ent\u00e3o, por que a madeira n\u00e3o pode ser tamb\u00e9m? E pode! <\/span>A madeira nacional, al\u00e9m de custar mais barato, fornece \u00e0 cacha\u00e7a atributos e caracter\u00edsticas \u00fanicas, inteiramente brasileiras. \u00a0<\/span><\/p>\n

    O Jequitib\u00e1-rosa e a Cerejeira (ou Amburana), por exemplo, diminuem a acidez da bebida. No caso da Cerejeira, al\u00e9m de se parecer com o Carvalho, tamb\u00e9m fornece caracter\u00edsticas sensoriais pr\u00f3prias \u00e0 bebida rec\u00e9m-destilada, como um sabor mais pronunciado e a colora\u00e7\u00e3o mais forte. E sabe o que \u00e9 melhor? Todas as duas s\u00e3o brasileiras.<\/span><\/p>\n

    Ent\u00e3o, para qu\u00ea importar madeiras, sendo que temos uma variedade riqu\u00edssima em nosso pr\u00f3prio pa\u00eds? <\/span>\u00a0Veja algumas das principais madeiras brasileiras utilizadas para o envelhecimento da cacha\u00e7a: <\/span><\/p>\n

    Araruva (Centrolobium tomentosum), Amendoim (Pterogyne nitens Tul), Cabre\u00fava ou B\u00e1lsamo (Mycrocarpus frondosus), Gr\u00e1pia (Apuleia leiocarpa), Castanheira (Bertholletia excelsa) e Ip\u00ea-roxo (Tabebuia heptaphylla).<\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: O produtor pode pensar, tamb\u00e9m, em plantar a pr\u00f3pria madeira que ser\u00e1 utilizada para envelhecer a cacha\u00e7a. Al\u00e9m de ser uma alternativa ainda mais sustent\u00e1vel, tamb\u00e9m fica mais barata.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 5. Sobre o <\/em><\/strong><\/span>reaproveitamento de cinzas de caldeira, ou de alambique a fogo direto:<\/em><\/strong><\/h3>\n

    \"cinzas\"<\/p>\n

    Tamb\u00e9m podem ser usadas como adubo de canaviais ou outras culturas. Mas, lembre-se: <\/span>o excesso pode ser prejudicial \u00e0s plantas e \u00e1rvores. Consulte um engenheiro agr\u00f4nomo para saber a quantidade certa para o seu solo. \u00a0<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a06. E as <\/em><\/strong><\/span>\u00e1guas de lavagem da cana e dos vasilhames?<\/em><\/strong><\/h3>\n

    \"cana-irrigar\"<\/p>\n

    At\u00e9 mesmo estas \u00e1guas podem ser reutilizadas em fun\u00e7\u00e3o\u00a0da produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong>, e esse dado \u00e9 importante, uma vez que estamos passando por uma crise de \u00e1gua, principalmente em S\u00e3o Paulo. Enfim, elas podem regar jardins e pomares, e misturadas ao vinhoto para aplica\u00e7\u00e3o nos canaviais. Por\u00e9m, nunca a utilize para regar frutas e legumes e verduras rasteiros.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a07. \u00c1gua de resfriamento<\/em><\/strong><\/span> e condensado de caldeira: por que mant\u00ea-la limpa?<\/em><\/strong><\/h3>\n
    \"Cr\u00e9dito:

    Cr\u00e9dito: Caldeira da fazenda Havana<\/em><\/p><\/div>\n

    Este dado \u00e9 bastante importante para uma produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong> sustent\u00e1vel, ent\u00e3o fique atento. Por n\u00e3o conterem poluentes, elas podem ser armazenadas e reaproveitadas. Em caso de descarte, a temperatura de lan\u00e7amento em curso d\u2019\u00e1gua dever\u00e1 ser inferior a 40\u00baC. Al\u00e9m disso, ela n\u00e3o deve alterar a temperatura do corpo receptor em mais de 3\u00b0C.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    8.\u00a0Ponta\/palmito e folhas da cana-de-a\u00e7\u00facar: para que servem? <\/em><\/strong><\/h3>\n

    \"pontas-cana\"<\/p>\n

    Podem ser utilizados na alimenta\u00e7\u00e3o de bovinos, ovinos, caprinos e equinos. Nesse caso, o material, ainda verde, deve ser picado pelo triturador e colocado diretamente nos cochos. <\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: outra forma de aproveitamento \u00e9 a silagem (<\/span>conserva\u00e7\u00e3o<\/span> de <\/span>forragem<\/span> para <\/span>alimenta\u00e7\u00e3o<\/span> animal baseado na <\/span>fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1ctica<\/span> da <\/span>mat\u00e9ria vegetal<\/span>) desses res\u00edduos, podendo ser utilizada durante o inverno como alternativa \u00e0 pouca oferta de alimentos aos animais.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a09. O baga\u00e7o e bagacilho da cana-de-a\u00e7\u00facar t\u00eam mil e uma utilidades:<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n
    \"Cr\u00e9dito:

    Cr\u00e9dito: http:\/\/www.pbase.com\/teresa_vilhena\/image\/52310749<\/em><\/p><\/div>\n

    S\u00e3o um dos res\u00edduos mais obtidos pelo setor agroindustrial. Mas a boa not\u00edcia \u00e9 que eles tamb\u00e9m podem ser reaproveitados!<\/span><\/p>\n

    Alguns produtores os utilizam como combust\u00edvel <\/span>nas caldeiras e alambiques de fogo direto. <\/span>Por mais que este t\u00f3pico tamb\u00e9m seja uma alternativa sustent\u00e1vel ao seu alambique, lembre-se de obter controle rigoroso para n\u00e3o provocar fuma\u00e7a em excesso. Al\u00e9m disso, a queima a c\u00e9u aberto \u00e9 proibida. <\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: as cinzas desta queima s\u00e3o compostas por sil\u00edcio e pot\u00e1ssio, podendo assim, ser empregadas como fertilizante qu\u00edmico nas lavouras.\u00a0<\/span>Ap\u00f3s a compostagem com outros res\u00edduos org\u00e2nicos da fazenda, tamb\u00e9m podem ser usados para aduba\u00e7\u00e3o de canaviais ou outras culturas.<\/span><\/p>\n

    Agora, uma outra alternativa que, por sinal, n\u00e3o utiliza da queima, \u00e9 usar o baga\u00e7o da cana na alimenta\u00e7\u00e3o animal, principalmente em per\u00edodos de estiagem forrageira, j\u00e1 que a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 alta e o custo, baixo. Por\u00e9m, lembre-se de que este res\u00edduo pode estar \u00a0desbalanceado de nutrientes, exigindo an\u00e1lises e corre\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a010. As Garrafas inutilizadas, r\u00f3tulos e tampas t\u00eam solu\u00e7\u00e3o?<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n

    \"garrafas\"<\/p>\n

    Esta \u00e9 f\u00e1cil para uma produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a<\/strong> sustent\u00e1vel. Todos estes itens podem ser reciclados. Logo, organize uma coleta seletiva, de prefer\u00eancia em local coberto e com bastante aten\u00e7\u00e3o, para evitar a propaga\u00e7\u00e3o dos mosquitos transmissores da Dengue e, agora, Zika v\u00edrus e <\/span>Chikungunya (A\u00ebdes aegypti e A\u00ebdes albopictusa). <\/span><\/p>\n

    B\u00f4nus: E as embalagens de produtos agrot\u00f3xicos?<\/span><\/p>\n

    Calma que tem jeito. Apesar da cautela ser necess\u00e1ria, devido ao material destas embalagens, at\u00e9 esta etapa pode utilizar t\u00e9cnicas de reaproveitamento.\u00a0<\/span><\/p>\n

    As embalagens vazias devem ser lavadas de acordo com procedimentos denominados de \u201ctr\u00edplice lavagem\u201d, que consistem em: <\/span><\/p>\n

    – esvaziar completamente o conte\u00fado da embalagem no tanque do pulverizador<\/span><\/p>\n

    – adicionar \u00e1gua limpa \u00e0 embalagem at\u00e9 \u00bc do seu volume; <\/span><\/p>\n

    – tampar bem a embalagem e agitar por 30 segundos; <\/span><\/p>\n

    – despejar a \u00e1gua de lavagem no tanque do pulverizador;<\/span><\/p>\n

    – repetir estes procedimentos tr\u00eas vezes. <\/span><\/p>\n

    Ap\u00f3s este procedimento, o produtor deve devolver as embalagens. Para isso, existe o Sistema Campo Limpo<\/em>, gerenciado pelo Instituto Nacional de Processamento de Embalagens Vazias (inpEV). A institui\u00e7\u00e3o t\u00eam o dever, estabelecido por lei, de promover a destina\u00e7\u00e3o correta destas embalagens. O sistema funciona assim: os produtores rurais devem ficar atentos \u00e0 nota fiscal do produto ao adquiri-lo. Nela, estar\u00e1 sinalizado o local de devolu\u00e7\u00e3o da embalagem. Assim, o comprador\u00a0deve se responsabilizar pela lavagem e inutiliza\u00e7\u00e3o das embalagens p\u00f3s-consumo para, ent\u00e3o, envi\u00e1-las \u00e0s unidades de recebimento. De l\u00e1, as embalagens seguem para seu destino final, que pode ser a incinera\u00e7\u00e3o ou a reciclagem. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse aqui o site da inpEV. <\/span><\/p>\n

    Mas ainda n\u00e3o acaba aqui. Tem mais coisa boa pela frente! Sabe a \u00e1gua que voc\u00ea utilizou para a tr\u00edplice lavagem? Ent\u00e3o, ela pode ser utilizada na lavoura, desde que recolhida ao tanque de pulveriza\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    Enfim, com estas dicas, voc\u00ea estar\u00e1 a mais um passo de otimizar ainda mais sua produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a e, \u00e9 claro, se tornar um produtor cada vez mais respons\u00e1vel ecologicamente. At\u00e9 a pr\u00f3xima! \u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Todo empreendedor\u00a0deve saber que uma empresa que utiliza boas pr\u00e1ticas de gest\u00e3o ambiental e sustentabilidade ter\u00e1 sucesso em suas vendas. Afinal, estas, al\u00e9m de agregarem valor ao produto, tamb\u00e9m reduzem os custos de produ\u00e7\u00e3o. Como isso pode ajudar na sua\u00a0produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a? 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