Confira algumas dicas para uma boa degustação de cachaça
Observe o rótulo
O rótulo pode dizer bastante sobre a qualidade de uma cachaça. Fique atento às principais informações, como teor alcoólico, fabricante, tempo de envelhecimento e a madeira, no caso desse tipo de cachaça. Ah, não se esqueça de verificar se ela está registrada no Ministério da Agricultura.
Sem resíduos
A cachaça pode estar na taça, no copo, ou ainda na garrafa, não importa: observe SEMPRE se há impurezas ou partículas junto com a bebida. Se houver algum resíduo sólido isso indica que o processo de produção, filtração ou o armazenamento da bebida não foram higiênicos o bastante. O ideal é que a bebida esteja completamente límpida.
Aroma
Por mais que a cachaça tenha um teor alcoólico que varia entre 38% e 48%, as cachaças de boa qualidade não devem ter um cheiro muito acentuado de álcool. Se depois de sentir o aroma da bebida que está no copo, seu nariz arder ou até mesmo sair lágrima do olho, desconfie. Apesar do álcool também ter um cheiro, o normal é que você consiga sentir outras coisas além dele, como o da própria cana-de-açúcar, ou, ainda, aromas que acentuam-se do processo de envelhecimento e carregam características da madeira, como aromas doces, vegetais, frutados etc.
“Cachaça boa tem que chorar”
Depois que a cachaça tiver sido servida, gire o copo ou a taça até que o líquido “suba” pelas paredes; observe e aos poucos você verá que o líquido começa a escorrer para baixo. Essa são as lágrimas da cachaça! Há um ditado que diz que “cachaça boa tem que chorar”! Isso porque ela tem que ter uma certa oleosidade que a torna mais “espessa”, e reflete o equilíbrio da bebida. Segundo o especialista Leandro Marelli, se a lágrima escorre rápido demais é sinal de que a cachaça tem uma graduação alcoólica baixa ou que a água foi adicionada de maneira incorreta à bebida. Já se a lágrima demorar demais para descer, pode significar que a bebida tem uma graduação alcoólica alta ou que a etapa da fermentação durante a produção não foi lá tão cuidadosos.
Hora de degustar!
Quando você colocar a cachaça na boca, o ideal é que não dê um golão. Para realizar degustação de cachaça, comece com um pequeno gole e a saboreie para, depois, engolir. Este destilado se for de qualidade não desce rasgando e não arrepia, ela tem um toque suave. A cachaça pode ser uma bebida envelhecida em diferentes madeiras, e esse é um dos fatores que a torna uma bebida complexa. Tente aproveitar cada gosto e aroma que a bebida tem a oferecer. Com o tempo você começará a identificar os sabores com maior facilidade.
~~ Bonus ~~
Confira a seguir um vídeo com o sommelier de cachaça Leandro Batista, que traz alguns tipos de cachaça e fala sobre a degustação de cachaça. Assim, você terá mais algumas opções desta bebida para degustar!
Créditos:
arte: Taíssa de Faria – www.piktochart.com
informações: www.cachacaexpress.com.br e www.quintaldacachaca.com.br
video: www.mapadacachaca.com.br
Pingback: Queima de barril de madeira para envelhecimento de cachaça artesanal | Cachaça Gestor
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